モッツァレラ入りボロネーゼソースニョッキ

クリーミーなPaPaのソースは

子供から大人に愛されてます

子供にも喜ばれるニョッキを作る ^ ^

我が家にも三人の子供が居ます。

その子供が好きなソースはやっぱり

"ミートソース" そのミートソースをPaPa風にしたのがこのボロネーゼソースなんです。

しかも子供から大人まで食べたらやみつきになるソース、粗挽き肉がゴロゴロ入り生クリームを加えてクリーミーに仕上げしかも本格ボロネーゼソースなんです。

ボロネーゼソースの起源

イタリア南部の簡単な調理法しかなかったパスタを「肥満の街」すなわち食の都である北部のボローニャの裕福属が隣接するフランスの "ラグー(煮込む)" をもとに肉や野菜、ワインなどを贅沢に使用して作らせたのが起源と言われている人気ソース

モッツァレラチーズを乗せて食べるときにはとろ〜りとろけてニョッキとソースがマリアージュするひと皿になりました。ご家族で楽しめるので贈り物にも間違い無しの一品。リピーターも急増中 !!

PaPaで通年通してお求め出来る "チーズニョッキ"

2002年の開店準備中にメニューを考案中の時のことです。

振り返ると今までお世話になって来た店のニョッキには卵をつなぎとして使用していました。

幼い頃私自身もアトピー性皮膚炎になっていた時がありました。

当時我が家では卵も原因の１つとして両親から、卵料理はなかなか食べさせてもらえず悲しかった思い出もあります。

そんな事もあり、子供でも安心して食べれる料理を作ろう!

なるべく卵を使わずに出来ないものかと考えPaPaのニョッキ全てに卵を入れず作ることにしました。もちろん着色料、保存料も余分な物を一切入れておりません。

チーズニョッキは男爵芋(静岡県三方原産を主に使用、収穫の無いときには遺伝子組み換えの無い他県産 ) と北海道産小麦粉「春よ恋」100% とイタリアでチーズの王様と称される最高級のハードチーズパルミジャーノ・レジーゃーノチーズと塩を練り合わせた自家製手造りニョッキです

茹でずに蒸す !

フレッシュじゃがいもを蒸してから捏ねているので香り豊で栄養も豊富、カロリーも低くじゃがいものエネルギー量はご飯の半分なのでダイエットしているあなたにもおすすめ致します

フレッシュじゃがいもを使用しているので当然季節によりじゃがいもの状況が違います。新じゃがの時とヒネのじゃがいもの時の水分量が違います

その時その時のじゃがいもの状況により小麦粉の量を調整します

毎日手造りして居ますから当然違いが分かります。

こんな作業も手造りだからこそ私自身の経験を活かしその時に最善の状態を作り上げます。

専門店ですから毎日ニョッキを作り提供してます。開店以来ずっとですからニョッキを作った回数は世界中でもトップクラスの量になると自負してます

ニョッキを作り続けている専門店のニョッキ、食感、風味、舌触りは体験しないと分からないですけど

合い挽き肉を荒めにカットすることで肉の存在感を残し店主の思いの詰まった八丁味噌を隠し味に使用することで奥深くコクのあるソースに仕上がっております。

大人でもお子様でも楽しんでいただけるソースです

モッツァレラチーズと共にどうぞ

(同封のモッツァレラチーズは加熱後に合わせると溶けずにお楽しみ頂けます)

賞味期限7日  ニョッキ120g/ ソース&ニョッキ1人前 731.3Kcal目安 

保存方法/冷蔵、冷凍