本山葵(ほんわさび）ニョッキ

今や世界的にも日本を代表する香辛料 山葵(わさび)。山葵は涼しくて水が綺麗なところでなければ育ちません それくらい水が命。

静岡は恵まれた気候のもとでわさびの生産が行われ、産出額全国1位の生産県です。

静岡県の恵まれた自然の中で育った「山葵」

静岡県が全国に誇る特産野菜のひとつです。

そしてなにより・・・

ナント!!

わさびは日本原産で、古くから自生のものを薬味として利用されていたようだが、江戸時代初期にこの地・有東木沢の村人が、野生のわさびを湧水地で栽培したところ成功し、有東木地区での栽培がはじまり

有東木のわさびは駿府城に入った徳川家康に献上され、家康はその珍味を称賛し、わざびを有東木から門外不出の扱いにするよう命じ、その栽培技術を他地区に広げることは禁じられました。しかしこの有東木わさびが広まったのは伊豆から椎茸栽培を教えに来た男に村人がこっそりと弁当箱にしのばさせ持ち帰らせたことから天城地方にもわさび栽培が伝わったとのこと・・

知ってました?

山葵にもいろいろあるんです。

花わさびや葉わさびは根茎部分を指すいわゆる

"山葵(わさび)"の葉や花芽の事です。ワサビは根茎部分だけでなく、葉柄の部分や花芽も食用として収穫されています。

花山葵とは花を咲かせる前のつぼみ状態の若い花茎を収穫したもので、春を訪れを告げる食材の１つです。わさび特有の鼻に突き抜ける爽快な辛みと、独特の苦味やシャキシャキとした歯ごたえが特徴なのです。

この全国で誇る山葵を練り込みニョッキにしてみたい!!

との思いが沸々と湧いて来ました。

でも山葵の特徴である、鼻にぬけるツンっとする辛さがお客様に受け入れられるだろうか?　女性には? 

そんな思いがよぎる中  "先ずはやってみなければ分からない"  

そしてチャレンジ誠心で練り込んだのです。花山葵を湯がいて細かく刻み、本山葵を練りこむ寸前にすり下ろし香りと色合いも良く出来上がりました。

そしてひと口・・ 辛い? 

爽やかな色合い、口に含むと確かに本山葵の香り、程よいツンっとする辛さの後にんっ? 甘さが !?

そうなんです、やはり何事もチャレンジですね〜

意外にもこの出来上がった「本山葵ニョッキ」は甘いのです。

試食も合格してランチで提供、最初はお客様の反応が気になりましたが、なんのその?

お客様から美味しいのお声を頂きました。しかもお子様(未就学児)連れのお母さんからのご注文でお出ししたら、なんと!? その未就学の多分4歳くらいの男の子が横からパクッ、そこから手が止まりません

そして気がつくとお母さんの一皿分殆ど食べてしまったのです。

これは我々もびっくり。辛くない? 大丈夫の声も聞こえないくらいに「もっと食べたい」とひと言が帰って来たのでした。

これでこの「本山葵ニョッキ」はお客様、お子様にも大丈夫と胸を張ってオススメ出来るようになったのです。静岡を代表する特産野菜の山葵を練り込んだ「本山葵ニョッキ」はもちろん静岡のお土産、静岡でこの時期食べるなら、この時期静岡に来るなら・・

「本山葵ニョッキ」を食べないと。。

しか～し、ご注意頂きたいことがございます!!

この「本山葵ニョッキ」に練りこむ花山葵なんですが、収穫時期が非常に、非常に短いため　いつ終了してしまうか正直言ってわかりません。この数週間での入荷しか御座いませんので無くなり次第終了致しますのでご理解下さい

全国産出額1位の本山葵と今が旬の花わさびを男爵芋と練り合わせた限定ニョッキです。

見た目にも爽やかなひとさ皿は春の今にピッタリ

北海道小麦粉春よ恋100%と塩のみで手造りした限定ニョッキに今回は海老と空豆を合わせて生クリームに本山葵を溶かしたソースは爽やかな味の中に甘みも感じ終わりにほんのりとわさびの香りがやって来る逸品です。お子様でも召し上がれくらいの風味をお楽しみ下さい

賞味期限  製造日より7日

お届け 冷蔵便

保存 方法   冷蔵または冷凍

ニョッキ240g(2人前)