海老芋ニョッキ誕生!!

そもそも海老芋(エビイモ)って!?

えび ? いも? どっち?

って初めて聞いたときにはそう思いました

京野菜の高級食材 "海老芋"

京料理で使う京野菜、京芋と呼ばれ高級品として扱われている、里芋の種類です

反り返った形と表面の縞模様がエビのように見えるのでそう呼ばれるようになったそうです。

そんな話を数年前に聞いて高級野菜だから形を生かしてそのまま煮込んで食べる物だと思いこんでいました。高級和食料亭では当然そう料理してますからね

当時は一般のスーパーでも見ることはなかったのです。そこでこの秋から冬になりたてのこの時期には里芋を蒸して潰してニョッキにしてました。ツルツルの食感が面白く後引くニョッキでこの里芋ニョッキも好きなニョッキでしかも人気ですw

でも海老芋のことは毎年この時期になると頭の隅に残っていました・・

海老芋の生産量は静岡県磐田市周辺が収穫率トップ !!

ってしってましたか?

しかしその殆どは京都方面の高級料亭などに流通しているようなんですよね

肉質がきめ細かいのが特徴で上質な味、やっぱり里芋とは違いますね

その海老芋が近年手に入るようになって来てようやく念願のニョッキ誕生です!!

八百屋さんも驚く !?

八百屋さんに注文配達を頼んだら" この海老芋を潰してニョッキにするんですか!? "

そんな事も言われましが(笑) そう、もったいない!?

そんな声も出ました。

四季の旬食材を練り込むPaPaのニョッキは地元静岡の美味しい物を知ってもらうのも目的のひとつですからね〜

「イタリアじゃない日本のニョッキ」の誕生物語はこちら"日本のニョッキ誕生物語"

そうして素材の香り旨味を逃がしにくく海老芋を蒸してから国産小麦粉と塩のみ、余分なものは一切加えずシンプルなPaPaだけのニョッキです。

ニョッキにしても肉質の細かさや上品な味わい、そこにツルっとした食感は一度食べたら癖になりお箸が止まりませんよ〜

この時期限定です、無くなり次第終了致します。

購入者様より

●岐阜県各務原市 I様

近くに住む両親が遊びに来ていまして、晩ご飯に早速いただきました。アンチョビクリームソースと海老芋ニョッキは黄金コンビですね。海老芋の甘味がそこはかとなく口に広がり、とても上品で味わい深いお品でした。小蕪にブロッコリーも、今が旬。季節のお野菜の旨みを活かしたニョッキを、ご馳走様でした。両親は、「美味しい物をいただいて、七十五日長生きできる♪」と、大喜びでした。

● 千葉県浦安市　M様女性

海老芋のニョッキ✨ 美味しいです😺もちもちでブロッコリーと蕪とホワイトソースの組み合わせがセンスが光ります✨✨

●滋賀県守山市 U様女性

海老芋が、どんなものなのか気になり、購入させていただきました。お味はとても上品で優しかったです。和のような洋のような、上手に表現できないのですが、ほっこりします( ＾ω＾ ) 小カブとブロッコリーの入ったソースもとても美味しかったです！他の味も気になりますので、また頼みたいです！

● 静岡県藤枝市女性 /
東京の娘に送ってもらったところ、"ほんとにつるつるでべっぴんさんだったー"
べっぴんさんの海老芋ニョッキ⭐毎朝ごはんをたべるように、パンを食べるように、朝ごはんにニョッキを食べてエネルギーチャージする娘😆まさに毎朝、おはニョッキしてるみたい💖
papaさん、いつも美味しい愛の溢れるニョッキをありがとう^_^

⚫︎静岡県静岡市男性

このニョッキ最高ですね！高級な海老芋を使うなんて⁉︎ ソースがまたニョッキとよく合う。中に入っている野菜のカブとかブロッコリーがクリームソースと一緒に食べると最高です。